La buona cucina di un tempo
Osteria Cantina Brandi
Sapori e prodotti fortemente legati al territorio
Lo Chef Pietro Carlone
Lo Chef
Pietro Carlone è lo Chef di casa, un veterano della cucina, e l’Osteria Cantina Brandi è uno dei sui ultimi successi lavorativi.
Grazie alle sue capacità il luogo è tornato a vivere divenendo un punto di riferimento della gastronomia locale.
Ventisette anni di lavoro hanno portato il nostro Chef a far dei sapori e dei prodotti legati al territorio, il suo cavallo di battaglia. Alla continua ricerca di “nuove vecchie” usanze gastronomiche, si associano proposte in maniera del tutto personalizzata ed innovativa.
In cucina vengono utilizzati solo ed esclusivamente prodotti stagionali; garanzia di freschezza e genuinità, con la preziosa collaborazione della Murgia che produce un’enorme varietà di frutti della terra, uno su tutti il Fungo Cardoncello.
“Solo lavorando con la qualità e di qualità si possono offrire ancora delle emozioni ai nostri palati” parola di Chef.
La ricerca del nuovo
Sapori e prodotti della sua cucina sono fortemente legati al territorio e impregnati di tradizione, la ricerca di “nuove” vecchie usanze gastronomiche, riproposte in una maniera del tutto personalizzata ed innovativa, sono la sua passione.
I piatti proposti all’Osteria Brandi non sono mai gli stessi perché si utilizzano solo prodotti di stagione, a garanzia di freschezza e genuinità, con la collaborazione del territorio locale che produce una vasta varietà di prodotti, uno su tutti il fungo cardoncello della Murgia.